Emily Burgos: "Dentro del vínculo familiar es donde se inician los primeros hábitos alimenticios"
El desorden alimenticio es uno de los factores que padece la comunidad ecuatoriana, la licenciada Emily Burgos García, nutricionista clínica, actual docente de la Universidad de Guayaquil en la carrera de nutrición, nos comenta temas importantes respecto a los hábitos, trastornos y tabúes alimenticios que el ser humano desconoce. Es por esto que mediante esta entrevista informativa se evidencia cómo un gran porcentaje de personas no saben la manera correcta de alimentarse.
¿Cuál es su concepto de una buena alimentación?
Una buena alimentación es una que sea variada, quiere decir que se debe tener un equilibrio entre grasas, proteínas, carbohidratos y más.
¿Es recomendable consumir las frutas en jugos?
No existe inconveniente alguno, siempre y cuando sean frutas naturales obtenidas del mercado. No ocurre lo mismo con los jugos procesados o envasados, ya que no tienen la calidad de la pulpa de la fruta, porque tienen aditivos, azúcares y colorantes.
¿De qué manera afectan los jugos procesados a nuestra salud?
Si el consumo es indiscriminado o en exceso, va a afectar en los niveles de glucosa de la sangre y aumentar la adiposidad en nuestra población.
Es importante recalcar que dentro del núcleo familiar empiezan los hábitos de alimentación.
¿Cómo ayudar a una persona que sufre de ansiedad alimenticia?
Primero hay que determinar la causa de su ansiedad, luego enviarle al paciente un mayor número de comidas en porciones pequeñas para contrarrestar esa ansiedad, también la práctica de actividad física y llevar de la mano el tratamiento con un psicólogo para determinar temas patológicos.
¿Existe alguna diferencia entre trastorno y desorden alimenticio ?
Son bastante similares, pero en el trastorno alimenticio se necesita una ayuda más sofisticada, como psiquiatras o médicos, mientras que los desórdenes son más regulados ya que solo depende de los horarios de una alimentación.
¿Cuáles serían los horarios ideales para alimentarse?
Depende mucho de la actividad física y diaria de la personas, no siempre tiene que ser en un horario establecido, solo tienen que ser comidas equilibradas.
¿Hacer dieta es sinónimo de dejar de comer?
No significa dejar de comer, significa comer otros tipos de alimentos que no hagan una función calórica tan elevada.
¿Cree usted que los universitarios no se alimentan bien por el factor tiempo?
Esto es muy común en todas las personas ya que muchas veces el tiempo juega en contra, impidiendo que los jóvenes en este caso ingieran comidas bien procesadas.
Un arroz con menestra cuesta $2 mientras que una ensalada que es mucho más saludable llega a costar hasta $5, entonces el tiempo y la situación económica impide que tengan un buen hábito alimenticio.
¿Qué medidas se pueden tomar para salvar un caso de desnutrición?
En este caso es necesaria la atención de un equipo multidisciplinario ya que dependerá del tipo de desnutrición que tenga un paciente, lo efectivo sería intervenir de una forma rápida y oportuna apenas se conozca del caso.
¿Cuál sería el consejo que daría para empezar a tener buenos hábitos alimenticios ?
Lo primero sería que las personas empiecen a empaparse un poco más del tema y tener conocimiento de lo que siempre debe haber en sus platos como : verduras, frutas, proteínas y cereales, luego está el ingerir mucha agua y sobre todo tener actividad física diaria.